一根面条，连接不同世界
“面条”是中国人喜闻乐见的美食，全国大江南北面条被“演绎”成各种独具特色的美食被呈现出来。那么除了中国，“歪果仁”的餐桌上是不是也有面条的身影呢？
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提到中国的面条，拉面，炸酱面，阳春面，担担面...小编可以一口气说到明天。那么说到“歪果仁”的面条，我们第一反应肯定是有着“欧洲中国”之称的意大利，他们不单具有与我们一样悠久的历史，也有着爱吃面条的“好习惯”。
小编作为一名“血统纯正”的吃货，怀揣“天下吃货一家亲”的精神，带领小伙伴们来领略一下“意面”的“风采”。
首先我们来了解一下意大利，它曾经历过辉煌灿烂的罗马帝国历史时代。无论从经济、文化还是军事，都是能与同时期的大汉帝国匹肩的文明古国。作为一个强盛的大国，海纳百川是繁荣的根本，罗马人曾经将被征服地区的神供奉在自己的神庙里，展现出了一个大国的容纳心。据传说意大利的“国菜”意面与披萨，都是来自遥远的东方，经过吸收与改良，最终成为了意大利美食的“名片”。
每一名吃货同样怀有“天下大同”的胸怀，只要是好吃的，我们从不分国界。近到从北方草原传来的涮羊肉与中亚传来的羊肉串，远到来自大洋那边的汉堡包与牛排，我们中国人“照单全收”。要说我们全国上下皆吃货，一点都不为过。
中国作为“吃货大国”，为世界贡献出了丰富多彩的菜品。古老的意大利从丝绸之路中不仅获得了丝绸瓷器等货物，同时也“迎娶”到了来自中国的面条。
意大利面根据种类形状也各不相同，除了我们中国人熟悉的“原版”直面条外，还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。今天我们就只针对于“原版”做一期简介。
“原版意面”的原料是杜兰小麦，最硬质的小麦品种，作为意大利面的法定原料，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
除了淡黄色之外的意面色彩缤纷美观，其实是由蔬果混制而成的，如番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。掺杂了配料的意面不仅样式好看，口味也各具不同。
地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃哟！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——氽烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。（摘自：百度百科）
意面除了面质本身，“菜码儿酱汁”是另一个重要元素。意面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce)，和黑酱(Squid-Ink Sauce)。（摘自：【慢时间】《意大利的别样名片》）
红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的。青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁。白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
如同我们中国南北口味有差异，意大利的面条也有地域之分。南部的人喜爱食用干意粉，而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说，意粉多用作头菜，海鲜意粉配以白酒，而酱料浓的则配红酒。
关于意面，还有一个非常有意思的传说：古代欧洲人吃饭多使用小刀与勺子，叉子直到中世纪才因为方便吃意面才慢慢普及。要是小编说，如果他们在“引进”中国面条的同时，顺便引进一下筷子，那么那些繁琐的刀叉就都可以撤下餐桌了。这些欧洲“吃货同胞们”，你们也该长点心了，现在学习也还来得及。
今天文章的最后，多彩编辑部为吃货小伙伴们呈上“意大利西红柿打卤面”的菜谱，即便不能亲身前往欧洲品尝，也可以自己动手丰衣足食。
传统意大利面：
1.黄油10克溶化锅中，加入洋葱末爆炒，倒入番茄丁翻炒。
2.番茄出汁后加入适量罗勒于黑胡椒，盐也不要忘了。待汁化作酱时停火起锅放置一旁。
3.沸水加入少许盐，然后放入干意面，煮到你喜欢的程度。（不是所有人都喜欢“半生不熟”的口感）
4.控干煮熟的意面，然后拌入少许橄榄油，放置在一旁。
5.在锅中放油，7分热时加入香菇、火腿和青椒清炒，放入刚才制作好的番茄酱，最后把意面倒入锅中，在热锅里不停翻转炒均匀。
6.准备好叉子趁热吃吧~
