干了山东这11碗面，这才是真正舌尖上的家常美味！
面条在我国是一道出现频率极高的主食，因为它方便省事，烹饪时间短，却可以千变万化，口感无穷。俗话说，一方水土养育一方人，这话对于面条而言也同样试用。今天为各位盘点下山东的这些特色面条，不来一趟还真就吃不着！
1老济南炸酱面
泉城的酱可跟其他地方不同，济南人做炸酱只用甜面酱（甜酱），不用豆酱。炸酱主料是七分瘦三分肥的猪肉丁，加少许笋丁、酱瓜末，足已。要紧的是油中沸酱，先煸葱姜、肉丁，断生后改文火，油温保持六成热，倒入甜酱，慢沸，用勺不停搅动。甜酱须沸透，不然色味不正，随之加入一二勺高汤，下笋丁、酱瓜末，在小火上“咕嘟”一会儿，熄火。
2老济南打卤面
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老济南打卤面贵在其汤。高汤选用鸡、鸭、肘子熬制，汤清味正。打卤时，锅内倒入高汤，微开后放进白煮的肘子片，蒸鸡蛋糕片，焯过的笋片、木耳、金针、苔菜心等，加清酱油、南酒、盐，卤子呈淡茶色，锅开后，略勾薄芡，出锅前点上几滴花椒油，够味！面条捞出，浇上卤子即可上桌。
3胶东大虾面
胶东大虾面是山东胶东半岛的一种特色面食，其特色有二，大虾鲜嫩，面条软滑香鲜。这大虾面，一对大虾再加一个鸡蛋，煮好面条，组合起来，一碗鲜美的面就出锅啦，美味又营养，方便又快捷！
4福山大面
福山大面又叫福山拉面，是山东烟台独具风味的名小吃。它以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多、工艺性强而著称于世。福山大面与兰州拉面、北京炸酱面、山西刀削面并称为中国四大面食。
5涛雒羊肉面
涛雒羊肉面条可是久负盛名，是日照传统风味面食。将羊骨放下水中，慢慢熬至汤白，即为原汤。调制羊肉汤时，锅内放入适量原汤，加入薄片羊肉，大火煮开，加酱油、大蒜、姜片、葱等佐料泡制。吃时盛入汤碗，再加香油、醋少许，加香菜或韭黄调味，并衬青头。涛雒羊肉面羊汤清澈透底，羊肉清香扑鼻，深受欢迎。
6泰安豆腐面
泰山豆腐面，山东泰安汉族小吃，老少皆宜，是泰山斗姆宫、尼姑庵待客的素面。用泰安豆腐及山菜作卤，色泽黄、绿、白相映，清鲜爽口。
7潍坊风味金丝面
金丝面是潍坊安丘传统名吃。金丝面色黄丝细，犹如金丝，清香可口。面条煮熟捞出后，放入鸡汤，加适量醋、芝麻油、虾米、胡椒面、香椿末、香菜或者嫩韭菜等。入口多味交融，令人垂涎三尺。
8蓬莱小面
蓬莱小面是蓬莱名吃。面条用人工拉制，卤用加吉鱼熬制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，具有独特的海鲜风味。按蓬莱农村传统，逢家有喜事，“蓬莱小面”是民间宴会中必上的压轴主食。
9台儿庄黄花牛肉面
枣庄台儿庄地区名吃。黄花牛肉面主料除了黄牛肉、大骨之外，主角还有黄花菜。将这些食材配在温胃暖中、理气通窍的中药材和调味佐料中一同汇入牛骨头高汤，炖煮至汤、肉、菜、料完全融合，一碗油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤面就上桌了！
10滕州大肉手擀面
滕州大肉手擀面，肉多厚肥，面宽硬实，味香浓厚。大肉用五花肉在铁锅里酱成。也有酱豆腐卷、酱海带卷、酱鸡蛋等，全凭吃面的客人喜好自由选择，类似济宁的甏肉。
11宁津大柳面
大柳面调卤有讲究，不同季节，配料不同。下锅煮时，手持面条如提纲撒网，扇面状下至开水锅内，开锅后挑翻一滚，迅速捞出，这样溜煮，虽细如粉丝，但韧而不断，筋软光滑。
