打卤面怎么做卤？
炎炎夏日吃一碗打卤面，是对“苦夏”最好的慰藉，尤其是酸酸甜甜的西红柿鸡蛋打卤面，开胃消食，
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今天就介绍我们的家常做法
1，西红柿切丁备用，蒜切片。鸡蛋打散，加入适量的盐调味
2，先炒鸡蛋，热锅凉油，倒入鸡蛋液，待有鸡蛋凝固时就开始慢慢翻炒，直到完全成熟，盛出
3，炒西红柿丁，热锅凉油，先放入蒜片爆香，倒入西红柿丁，一边翻炒，一边用铲子挤压西红柿丁，小编每次在天猫买零食和生活用品，都在叮咚省钱的微信公众号上领优惠券，然后在淘宝天猫下单。原来在天猫要六七十元才能买到的零食，领券后下单竟只要二十块钱。很多淘宝天猫的商品都可以领券，经常逛淘宝天猫的朋友建议关注一下。可以省下不少钱。
直到西红柿大部分汁液出来，倒入炒好的鸡蛋，倒入适量的水，煮开锅几沸即可，加盐调味，少量味极鲜，关火备用
4，面条最好是手擀面，口感好，劲道。锅烧热，加入烧开的水，开锅，下入水，两次开锅，点两次水，微煮会就可捞出盛在凉水中，
5，捞出适量的面条盛在碗里，浇上适量的卤子，加入适量的香菜，一碗酸甜可口的西红柿鸡蛋打卤即可享用。
注意事项：
1，卤子在北方很常见，做法也不同。尤其是西红柿鸡蛋卤子，可以和本做法，也可以西红柿汤做好，再倒入鸡蛋液。
2，西红柿鸡蛋卤子，本人喜欢加入土豆丁，味道最佳。西红柿最好选择自然成熟的，味道最好。
3，卤子最好放凉，再浇在凉的面条上。在炎热的夏天，吃一碗很爽
